科學研究發現,長期吃素可降低人體罹患疾病的概率,而過多食用肉類會導致多種慢性病的發生。食用植物性食物加上積極、健康的生活方式不僅能維持健康體重,而且同樣能讓人長得強壯、高大。食素的好處極多,主要有如下7點:
食素可益壽延年
營養學家研究指出,從兩類人群的平均壽命來看,素食者比非素食者壽命更長。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨;瑜伽的圣賢也因素食而高壽。而在中國古代,也有素食養生的說法。明代科學家萬全在所著的《養生四要》里提出,素食可以使人的精神、體魄處于******狀態。
食素可減少腎臟負擔
肉食者體內產生的廢物,量最多的便是尿素與尿酸。對肉食者與素食者的尿液加以分析,發現身體為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。
食素可保持體重
從兩類人群的平均體重來看,素食者較肉食者體重輕,并且能夠較長時間保持體重。這是因為肉類比植物性食物含有更多的脂肪,而且,肉食者若是攝取過多的蛋白質,則其中過量的蛋白質也會轉變成脂肪,使自己的體重上升,身體逐漸發福。新鮮的水果、蔬菜含有多種豐富的維生素,能提供給人體需要的營養成分,還能幫助身體清除垃圾,排除身體毒素。
食素可減少寄生蟲感染
食素可以減少寄生蟲疾病。寄生蟲容易寄住在肉類食品中,雖然用70攝氏度的水就能將寄生蟲燙死,但是蟲卵卻不好對付,至少要100攝氏度的水。如絳蟲及其他幾種寄生蟲,都是經由受感染的肉類而寄生到人體中的。寄生蟲可引發人體的體重減輕、偶爾腹痛、食欲亢進及肛門四周刺癢、疲乏、頭痛、便秘、頭暈、神經過敏等癥狀。
食素可降低罹患癌癥概率
食肉與結腸癌有相當密切的關系。肉中含有一些致癌化合物,人體在消化肉的過程中會加速激素的分泌,因此會增加與激素有關的癌癥,比如乳腺癌和前列腺癌。植物性食物如蔬菜和水果含有豐富的纖維,可以加速食物在盲腸中蠕動的速度,并有效地清除致癌物以及改變大腸中的細菌類型以減少致癌物的形成。
食素可降低膽固醇
食素可降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇比肉食者少得多。血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管堵塞,成為高血壓、心臟病等疾病的主因。二戰期間,北歐人被迫食素,結果發現國民心臟病罹患率大為降低。二戰結束后他們改食肉類,心臟病罹患率又提高了。
食素能讓人心平氣和
食素能令人心平氣和、頭腦清醒。人在食用肉類時,也會把動物中的激素一同吃進腹中,使人容易暴躁發脾氣。反之素食者大都能時常保持心平氣和的狀態,就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣,不恃強凌弱。此外,動物脂肪阻塞血管,會產生膽固醇,使身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔,腦力也會大為提高。